阿拉丁赌场-夏天我家常吃这种鱼,肉质紧实没小刺,鲜香低脂肪,老少放心吃

2020-01-11 13:04:54|

阿拉丁赌场-夏天我家常吃这种鱼,肉质紧实没小刺,鲜香低脂肪,老少放心吃

阿拉丁赌场,周末难得一家人聚在一起吃顿饭,作为煮妇的我,早早起床出门去选购食材,今天我们当地最高气温38度,早上出门买个菜回来都热的一身汗了,一到热天就容易没食欲,菜市场逛了一圈,都不知道要吃啥好,最后决定买些冰鲜海鱼回来做蒸菜。我们当地靠近海边,本地人喜欢吃鱼多过吃肉,所以菜市场里有不少海鲜档口,生意从早到晚都很好。鱼档老板几乎都认识这些街坊邻居,只要看见,隔着老远就会热情地招呼一声,听着特别亲切。我在经常光顾的店铺挑选了两条鲳鱼,因为它的肉质紧实而鲜美,小鱼刺很少低脂肪,尤其是用清蒸的烹调方法,既保留了鱼肉的鲜美口感和营养,放心给家里的老人和孩子吃,不上火不热气。

冰鲜的鲳鱼其实做法蛮多,煎、炸、焖均可,不过呢天气炎热,用清蒸的最适合,做法也极其简单,利于厨房中的电蒸锅,不用打开煤气炉,减少热能排放,轻松又快捷。关键不用在厨房久呆。蒸好的鲳鱼只要浇上一点酱汁,鱼肉鲜嫩又美味,好吃得很。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

另外,在挑选鲳鱼时,也要注意几个细节,质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

【食材】鲳鱼2条、生姜1块、香菜1根、小葱2根、酱油2汤匙、盐3克、食用油适量

做法:

备好食材,在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了,回到家准备烹调就可以了

将鲳鱼洗净,用厨房专用吸油纸吸干水分,两面切两刀,方便酱汁入味,在鱼身上涂抹一点盐,腌制片刻

生姜去皮洗净,切丝,小葱、香菜分别洗净切段,葱叶用刀尖或牙签竖着划几下,弄成葱丝最后装饰

姜葱摆在碟子上面,再把鲳鱼铺在姜葱上,既可以增香去腥,还能防止鱼肉黏在碟子上,鱼身和碟子之间有点缝隙,形成水蒸气对流,口感更加好

蒸锅内加上水,放入蒸屉,接通电源,大火蒸上汽后,再将鲳鱼放进蒸锅里,大火蒸10分钟,关火

烧热炒锅,倒入食用油,将剩余的姜丝和葱梗放入锅中,炸出香味,倒入酱油拌匀

将滚烫的酱汁淋在鱼身上,即时发出嗤嗤的声音,香味扑鼻而来,端上餐桌即可食用

食尚小贴士:

1. 若腌制时间过长,清蒸之前最好用水清洗一遍,减轻咸度。

2. 生姜和小葱必不可少,香菜则可以按个人喜好而增减。